就職について
Student support.活躍をつづける浜調卒業生
本校の卒業生は国内外で広く活躍をしております。特に浜松を中心とする静岡県西部の飲食業界に4千余の卒業生を送り出し、比類ない実績を誇っております。当地方で飲食業界に従事する人には、この同窓組織が力強い支えとなります。
卒業生メッセージ 日本料理
- 浜調を卒業後、浜松〜京都〜大阪〜香港で経験を積み、浜松市内の「一心」に4年間勤務の後、夫婦で「魚魚一」を開店しました。
「あの時、先生はこれを言っていたんだ」と、今になって納得できることが沢山あります。学校で体験できる「実習」は、現場で大きな自信となります。自分の目指す方向を早めに見極め、目標に向かって努力することが、ステップアップへの第一歩です。
- 私達の同期はみんな仲が良く、とにかく元気がありました。学校のイベントを自分達で企画したり、どんなことでも楽しんでやっていた思い出があります。そんな仲間との交流は卒業して19年経った今でも続いています。「仲間」「お客様」など商売をしていく上で、人とのつながりはなくてはならないものと実感しています。これから「夢」に向かって歩んでいく皆さん、まずは「元気」よく、そしてどんなことでも楽しんで挑戦してみて下さい。
- 介護食士の勉強が出来たので、今の職場で役立っています。お客様に料理を楽しんでいただく為には、調理する私達も楽しく仕事をしなくてはいけないのではないかと考えます。お客様に声を掛け、感想を聞いてみたりして自分達も良い評価をいただくと素直に喜んで、それを励みにする。学生の皆さんも是非、楽しんで学んでください。
- 浜調を卒業後、京都など各所での修行の後、「自分のやりたいこと」ができるこのお店をはじめました。料理には、努力・経験そして自分なりのアレンジが必要です。基礎さえできていれば、あとは自分次第で何でもできます。まずは自分の足下を固め「何がやりたいのか」を、浜調で決めるのもいいでしょう。「料理の本当の楽しさ」は、本には載っていません。皆さんそれぞれの「楽しさ」をぜひ見つけて下さい。
就職実績
| ■ 一兆 ■ 菊一本店 ■ 季節料理久保田 ■ とろろや ■ 紅雀 ■ 弁いち ■ 味のやま文 ■ もろ川 ■ 辻亭 ■ 天竜膳三好 ■ 和食処らいぜん ■ 大孫 ■ なだ万 ■ 嵐山錦 |
■ 天宏 ■ 日の出 ■ 白砂亭 ■ 舘山寺松の家 ■ ラ・セゾン雪月花 ■ レストピア山崎 ■ とんかつの和幸 ■ 味楽天 ■ 食のえびす ■ かすが菜家 ■ 灘萬 ■ 美濃吉 ■ 嵐山渡月亭 ■ 真砂館 |
■ 長島温泉花水木 ■ 築地江戸銀 ■ すし屋の江戸勘 ■ 名古屋丸鮨本店 ■ 家族亭東京支店 ■ 三州庵 ■ 天竜そばニュー藤屋 ■ ヤタイ企画 ■ 京料理あした ■ あなご屋 ■ 開莚楼 ■ 入船ずし ■ 八勝館 |
■ 日の出寿司
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卒業生メッセージ 西洋料理
- オードブル、デザート、パンに至るまで手作りとし、ジビエ料理や内臓料理などフランスのポピュラーな味わいを提供している。夏には一ヶ月の休暇をとって、フランスでの食べ歩きや研修にも出かけたいなどと夢を描く。店を持ち、こだわりと夢も抱える現在だが、学生時代は決していい生徒ではなかった。熱心に教えてくれた先生の顔と涙を今でも思い出す。
- 最初に料理で「おいしい」と感じたのは母の手料理でした。そんな環境で育ったことを感謝しています。今も目標の一人かな？就職して学生の頃との生活面での環境変化に戸惑いました。帰宅が夜中になるような忙しさも経験しましたし、緊張感もあるのでつらい日もありましたね。そんな時、お客様からいただくお言葉が本当に励みになりました。接客やパンを担当しましたがこれから本格的に厨房での業務となります。早く一人前のシェフとして活躍出来るようになりたいですね。
- 実家で両親がフランス料理のお店を経営しており、その環境で育ったものですから自然とこの世界を選択したような気がします。浜調には、先生方にどんな事でも質問できるような環境があります。是非、学生の皆さんにはその素晴らしさを実感してもらいたいですね。自分はまだまだ修行の身で、いつオーナーのお役に立てるのか？（笑）そんな状況の日々が続きますが、常に向上心を持って取り組んでいきたいと思っています。いつの日か目標でもある父の店を自分が守っていけるようになれたら良いですね。
- 職場に付くことで欲が出てきます。語学もやりたい、料理の研究もしたい…もっともっと勉強したい。だから浜調の生徒さん達には、大きな目標を持って勉強に励んでほしい。だってそれは自分のためだから。現在、フランス料理の切り出しから、調理、盛り付けすべてにおいて行いながら、自分なりの料理について考えていくこと、それが目下のテーマです。
就職実績
| ■ アクティ森 ■ アンダンテ ■ エピファニー ■ コルドンブルー ■ サンラファエル ■ ハートランド ■ ビストロ・ル・ミストラル ■ プラムフィールド ■ ブルームストリート ■ レストラン・ベルローズ |
■ オステリア・デル・ソオレ ■ キャナリィ・ロウ・チャオ ■ スパワールドカンパニー ■ トラットリア・ディボ・ディバ ■ トリコロール ■ ドルチェ ■ パスタ一丁目 ■ フェオレンティーナ ■ プログレス ■ ルモンドふじがや |
■ ビストロ・ヴァンサンク
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卒業生メッセージ 中国料理
- 中国料理は大衆的なものから専門的なものまで、数多く教えて頂きましたね。正直、中には習得できなかったものもありますが、何となくでも覚えていたお陰で職場で助かる事が多々ありました。それも一生懸命に教えてくれた先生方のお陰だと今更ながら感謝しています！また、仕事に就いてからは職場でのコミュニケーションの大切さを特に実感しましたね。ですから学生の皆さんには学ぶことはもちろん大事ですが、たくさんの友人や先生方との交流をおすすめします。
- 学生時代は問題児？だったかな。先生方にご迷惑をお掛けしたことも多々（笑）あり、反省しています。この店に就職を決めたのは料理に感動したからなんです。あの時、自分が抱いた感動をいつか誰かにも感じさせられるような料理人になりたい！そう思いますね。色々な人との出会いが人生においても料理においても重要だと思います。殻にこもらず、料理だけじゃない勉強も浜調で学んでください。それが可能な学校だし、自分も学生時代に出会った人達から多くの良い影響を受けたから今があるんだと思っています。
- 調理実習では中国料理の鯉の姿揚げ甘酢あんかけをしたり、日本料理ではスッポン料理をしたのが思い出されます。僕が今思うのは、料理のバックグラウンドとなる歴史の勉強や、中国語の勉強をもっとしておいたら良かったということですね。学校で学ぶ様々な基礎知識は、後々必ず役に立つはずですから、しっかりと身につけて頑張って下さい！
- 最初から、中国料理と決めて入学しました。出来るだけ早く自分の目標を定めることが有意義な学生生活を過ごすコツだと思います。そこには尚かつ計画性も重要で、苦労も自らすすんでやるくらいの気持ちが必要だと思います。計画的な目標があれば、それに向かって自然と行動が伴いますから…。
※料理長は本校講師 ： 岡部悟先生
就職実績
| ■ 銀座アスター食品 ■ 東天紅 ■ 中国料理鳳凰 ■ 浜松四川飯店 ■ 浜松華勝楼 ■ 楼蘭 ■ 袋井三休 ■ 知味斉 ■ 豪華 ■ 桂林 |
■ 麻婆菜館 ■ 萬珍軒 ■ 蘭華 ■ 四川飯店 (豊川店・浜松サーラシティー店・豊橋南店) ■ 四川菜館黄花 ■ 留園 ■ 草市 ■ 蘭天 ■ 朔軒 ■ 一品香 |
■ 五味八珍
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卒業生メッセージ 製菓
- 就職して材料などの運搬で力仕事も多いのと立ち仕事に慣れるまでは体力的に苦労したのを思い出します。自分で作ったお菓子を自分がお客様に直接販売出来たり、感想などもお聞きすることが出来る環境で働けて幸せを感じますね。浜調ではヨーロッパ研修が一番の思い出！素敵な体験となりました。現場で学ぶことも多くありますが、学校でしか学べない授業や基本は本当に重要だと思います。私は今、日々少しずつでも成長していく自分が楽しい！その成長が自信につながりますから、これから先もそうありたいですね。お店と共に自分も成長を続けれたら幸せです。(鈴木)
- 就職して作る数の多さもそうですが、使う道具の大きさにも驚きました。こんな大きなボウルがあったの！って感じで（笑）。今までに、洋菓子部門は大体携わってきました。今では後輩や部下も多くなり指示を出す立場にもなったわけですが、ひとつひとつの行動を細かく指示されないと出来ないようでは将来通用しません、自分から率先して先を読んだ行動の出来る人が現在は求められています。学校で基本中の基本を先ずは勉強し、色々な応用が出来るよう心掛けてください。互いに切磋琢磨し合える楽しい仲間、信頼出来る先生方、浜調はそんな出会いがある学校です。浜調卒業生は私たちの他にも多数、春華堂に在籍しています。(小林)
- 一つの商品を完成させる工程から数百単位の商品を完成させる工程へと、就職して先ずその量の多さに驚きました。ずっと夢だった業界なので、苦労は承知の上でしたが現実の厳しさは実感しましたね。でも、浜調でその厳しさも、やがて喜びに変わる！そんな教育を受けさせてもらっていた気がします。質問すれば何でも答えてくれる先生方（時には人生相談まで・・笑）分からないことは聞く！そして、聞いて納得したことは確実に自分のものにする。そんなやる気さえあれば必ず良い成果がでると確信しています。(相場)
- 学生時代から今でもずっとそうですが、作ることが楽しい。それは一貫して自分の中に根強くあります。だから、その過程で辛いことや厳しい現実があったとしても乗り越えられてきたんだと思います。新商品の開発として試作のケーキを作ったりするんですが、それはもう本当に楽しいです。自分たちのケーキが商品として販売されるようになりたい！それが今の目標ですね。浜調の卒業生も私たちの他多数いますし、尊敬出来る先輩に囲まれ日々がんばっています。
- 浜調では色々な年代の仲間がいて、そこから学ぶことも多かったです。また、材料学で学んだことが現場では大変重要になったと思います。職について大きな失敗を何度かしてしまい落ち込んだ時もありましたが、常にお菓子作りは「きれい」に仕上げたいと業務に励んでいます。まだまだ勉強しなくてはいけませんが、今後は自分自身の視野も拡げて、新商品やお店でヒットするような商品を自分で開発出来るようになりたいですね。（鈴木）
- 浜調では和菓子・洋菓子・パンと様々なジャンルを同時に学ぶことが出来て良い環境でした。自分も勉強の身で偉そうに言えませんが、学生の時は、専門を決めてしまうよりは、全般的に学ぶという姿勢を大事にして欲しいです。小さい頃からお菓子作りが大好きで、みんなの笑顔を見るのが嬉しかった。今も実演ブースに入る時はお客様との触れ合いもあり、楽しみながら頑張っています。浜調で、尊敬できる先生方や仲間と出会えて本当に良かったと思っています。
- 製造は当然ですが、接客も重視した今の職場環境が自分を成長させてくれました。卒業後、他社で製造部門のみを担当していた時は気付かなかったことが色々あります。自分たちが作るお菓子でお客様にとって特別な日を更に楽しく演出することが出来る！本当に素敵で重要な仕事だと思います。そんな仕事を選んだのですから、自分も常に向上心をもって日々成長していきたい、そして何よりも「お菓子が好き」という気持ちはずっと忘れずにいたいです。（春日）
- このお店に就職を決めたのは、美味しいケーキとの出会いがあったからなんです。就職した今も、そのケーキを作る先輩達はみんな私の目標でもあります。お客様の喜んでいる姿をみれるのは本当に励みになりますよ。苦労も忘れるくらい（笑）。まだまだ未熟なので毎日緊張の連続ですが、早く一人前になることを当面の目標としつつ、大きい夢はいつの日か、海外でも修行したいとは思っています。（渡瀬）
就職実績
| ■ 銀座コージーコーナー ■ ドンク ■ まるたや洋菓子店 ■ 春華堂 ■ ラ・パレット ■ リュバン ■ ストロベリー ■ かしはる ■ ボンボニエール ■ こぎく ■ 知多屋 ■ ロリエピーターパン ■ ル・ポティロン ■ 東御河屋 |
■ 玉華堂 ■ ラ・プース ■ シャンボール ■ ラウンドテーブル ■ ノインシュプラーデン ■ たこまん ■ ウサギヤモンタニュ ■ ヤタロー ■ フルハウス ■ あこやパン ■ 若木 ■ ローザンヌ ■ サンドリヨン ■ トリコロール |
■ アルピーノ ■ アンベリー ■ 入河屋 ■ 扇子屋 ■ 巌邑堂 ■ 桔梗屋 ■ キル・フェ・ボン ■ 又一庵 ■ サン・ラファエル ■ ザイン ■ サン・フェアリー |
■ シェ・ヒロ
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就職実績
| ■ ホテルコンコルド浜松 ■ オークラアクトシティホテル浜松 ■ グランドホテル浜松 ■ ホテルクラウンパレス浜松 ■ 佐鳴湖ホテル鳥善 ■ サゴーロイヤルホテル ■ 浜名湖ロイヤルホテル ■ ホテルグリーンプラザ浜名湖 ■ 浜名湖レークサイドプラザ ■ ホテル鞠水亭 ■ 公営国民宿舎奥浜名湖 ■ 山水館欣龍 ■ 掛川グランドホテル ■ イーグルホテル掛川2 ■ パレスホテル掛川 |
■ ヤマハリゾートつま恋 ■ ホテルセンチュリー静岡 ■ 静岡ターミナルホテル ■ 静岡中島屋ホテルチェーン ■ 富士グリーンホテル高橋 ■ 稲取銀水荘 ■ 本栖高原ホテル ■ ホテルアソシア豊橋 ■ 豊橋グランドホテル ■ ホテル日航豊橋 ■ 伊良湖国民休暇村 ■ 伊良湖ガーデンホテル ■ 名古屋マリオットアソシアホテル ■ ペンション・クチェッタ ■ リゾートトラスト株式会社 |
■ 軽井沢プリンスホテル
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就職実績
| ■ 明治記念館 ■ 出雲殿グループ ■ 呉竹荘 ■ 東名高速道路浜名湖近鉄レストラン ■ ABCクッキングスタジオ ■ 浜松カントリークラブ ■ 静岡カントリークラブ ■ いわきゅう ■ いづみ食品 ■ 秋魚 ■ 魚国総本社 ■ シダックス ■ 西遠栄養給食 ■ メフォス ■ 株式会社はまちょう ■ 天竜病院給食 ■ 自衛隊浜松基地給食 ■ ナショナル社員食堂 ■ ヤマハライフサービス |
■ ホンダ開発 ■ 遠州総合病院 ■ 天竜厚生会 ■ 湖東病院 ■ 聖隷福祉事業団 ■ 静岡労災病院 ■ 遠江病院 ■ 浜岡総合病院 ■ 袋井市民病院 ■ 甲賀病院 ■ 健和会病院 ■ 豊橋市市民病院 ■ 桜木レディースクリニック ■ 多喜の園 ■ 浜名湖エデンの園 ■ 龍の子保育園給食 ■ 聖隷三方原給食 ■ 掛川市民病院給食 ■ 浜松医療センター給食 |
■ 福岡保育園
…その他 |