学校案内
I was born.この街で生まれ、この街で育ち、そしてこれからも…。
毎年11月〜12月、フランスを中心に約12〜15日間の日程でヨーロッパ研修旅行が行われます。
現地の提携校での実習授業を中心に、味のルーツを訪ねる旅は、貴重な体験になることでしょう。
現地の提携校での実習授業を中心に、味のルーツを訪ねる旅は、貴重な体験になることでしょう。
卒業生メッセージ 日本料理
料理の技術だけじゃない、その国の空気を感じて学ぶ事が大切なんだ。
海外研修で訪れるのは、製菓の姉妹校であるウイーンのヴィーフィー。
マイスター制度で知られるこの学校で伝統的なウイーン菓子やあめ細工を伝承してもらうカリキュラムです。もちろん決して簡単なわけにはいかないけれど指導して下さるのはオーストリア国内でも3本の指に数えられる指導者・ギービッシュ先生。
丁寧に時間をかけて熱心に教えて下さるその気持ちがとっても温かく伝わってきます。
悪戦苦闘しながらも2週間の研修を終えて修了書を手にした学生たちの顔には、涙と笑顔が光っています。
マイスター制度で知られるこの学校で伝統的なウイーン菓子やあめ細工を伝承してもらうカリキュラムです。もちろん決して簡単なわけにはいかないけれど指導して下さるのはオーストリア国内でも3本の指に数えられる指導者・ギービッシュ先生。
丁寧に時間をかけて熱心に教えて下さるその気持ちがとっても温かく伝わってきます。
悪戦苦闘しながらも2週間の研修を終えて修了書を手にした学生たちの顔には、涙と笑顔が光っています。
海外特別講師
オーストリア国家公認製菓マイスターコース検定員だった父レオポルド・ギィービッシュ先生の意思を継ぎ、2006年より本校ヨーロッパ研修の講師を務める。伝統的なウィーン菓子の技法を伝えると共に、時代にあった新しいウィーン菓子の創造にも力を尽くしている。国内各種の受賞歴を誇る。
フルーツカービングやタイ料理を教えてくれます。