喫茶スナック 製菓・製パン/Confectionery＆Bakery
心なごむひとときを料理と一緒に味わっていただきたいから。
料理とパン、料理と菓子、料理と飲み物、これらは決して離して考えることはできません。
「この料理に合うパンは何だろう」「デザートや飲物はどうすべきか」、そんな思いが浮かんでくることが料理人には自然と言っていいでしょう。
調理の素材や技法を学ぶだけでなく、「食」をトータルに捉える料理人の育成に努める当校では、製菓・パン・喫茶についてもきめ細やかな指導を行っています。
学習一例
お菓子や料理に欠かせない、またその種類も豊富な喫茶。点て方や器具の扱い方、料理との組み合わせから器の選び方まで、喫茶の奥深さを学びます。
ヨーロッパで生まれ、長く愛されてきた洋菓子。その伝統的な製法と共に、新たな知識や流行も取り入れた充実したカリキュラムです。
古くから伝わる伝統的な和菓子の製法を、専任の講師が指導します。
造形美と季節感あふれる日本のお菓子の魅力に出会えます。
ドイツ、フランス、イタリアの製法に学びながら、菓子パンからフランスパンまで、バラエティ豊かな製パン法を習得します。
授業内容
○各種ソフトドリンク ○日本茶、中国茶 ○フルーツカッティング ○フルーツカービング ○洋菓子実習 ○和菓子実習 ○製パン実習 |
○紅茶 紅茶の歴史、種類 器具について 様々な点て方 テイスティング 器とバリエーション |
○コーヒー コーヒーの歴史、種類 器具について 焙煎 ペーパードリップ ネルドリップ サイフォン エスプレッソマシーン 器とバリエーション |
ココがポイント！喫茶・スナック編 池本琴美先生/喫茶店では「なにを、どのように作り、どんな ふうに盛りつけ、お客様に出しているのか」授業では基本を大切に一般的なものをはじめ、今はやりのものも取り入れた実習を行います。自分の腕と舌で感じてください。