浜松調理菓子専門学校


福祉調理講座

Welfare cooking.これからの時代に必要不可欠とされる福祉サービスにおける新しい資格です。

浜調では「新時代の調理」 と言われる福祉調理授業を積極的に行っています。

高齢社会に向けて今、多くの福祉サービスが求められています。

今や3人に1人が65歳以上となる「超高齢社会」が目前に迫ってきています。この高齢社会に向けて今、多くの福祉サービスが求められています。そんな多様化する社会のニーズに対応するため「社団法人全国調理職業訓練協会」により7年ほど前に作られたのが『介護食士』という資格です。最近では雑誌や新聞にも紹介され、徐々に調理業界・介護業界等に『介護食士』という言葉が浸透しつつあります。

「食」の多用なニーズに応えられる実力を身に付けます。

義歯や飲み込みの悪い方の為の食事、病気の治療食など、高齢者の現状や食事に関する様々な問題を解決するための知識と、食べやすく飲み込みやすい調理法の実際を学びます。「口から食事を取る」ことの大切さを知り、「食」への多様なニーズに応えられる実力が身につく、これからの時代に必要不可欠とされる福祉サービスにおける新しい資格です。幸せを運ぶだけでなく、やさしさもお届けする、“新時代の調理人”の資格と呼べるでしょう。

「高齢者のための行事食」

「高齢者のための行事食」

「低カロリー食」

「低カロリー食」

「減塩食」

「減塩食」


浜調なら通常の授業+わずかな講習・実習で介護食士3級・2級を、取得できます!

介護食士3級の内容
テーマ 内容 調理師科 製菓
衛生師科
1 介護食概論・基本T 介護食とは・包丁技術
2 調理の基本U だしの取り方・だしの活用
3 減塩食 食事の味気なさ…こんな一工夫でおいしいレシピ
4 便秘予防食 繊維を活かした調理のマジック紹介レシピ
5 夏の献立(さわやかレシピ) 夏バテ防止のお助け調味料「食酢の活用」
6 大豆パワー 大豆で低栄養を予防、若さをキープするレシピ
7 高齢者のための行事食 敬老の日、簡単豪華な“ごちそう”レシピ
8 糖尿病食(秋の献立) 低カロリーでもボリューム満点レシピ
9 軟らかい食事 食材のもつ“とろみ”、調理法による“とろみ”レシピ(飲み込みの悪い方に)
10 風邪予防 冬の献立、ビタミンCたっぷりレシピ
11 冬の献立 クリスマスにお役立てレシピ
12 食材七変化(春の献立) 冷蔵庫の中身を活用レシピ
13 献立作成 グループワーク  
14 調理実習 13回目で作成した献立の実習  

● 上記の講習を全て受ければ資格が取得できます。(調理師科は★印以外を通常の授業で行います。)

「食」における福祉サービスのプロフェッショナル

ホテルやレストラン、料亭などプロの料理人を育成するこれまでの調理師科に加え、病院や福祉施設などで必要とされる治療食・福祉介護食などを学びます。この講座を終了すると『介護食士3級』の資格を取得することができます。つまり、真の意味での「食」のプロフェッショナルの育成といえるでしょう。

在学中に取得可能な資格。調理師免許。介護食士。製菓衛生師師免許。


浜調なら通常の授業+わずかな講習・実習で介護食士3級・2級を、取得できます!

医食同源、食べることは生きること。食と健康は密接なつながりを持っています。食の大国、中国で長い歴史を持つ「食養生・薬膳」。本校では今注目の薬膳のプロ資格「薬膳アドバイザーライセンス」が取得可能です。通常の授業に加え、年9回の薬膳実習を受講することによって薬膳アドバイザー試験の受験資格が得られます。通常の調理師の知識にプラスし、医食同源のプロを目指しませんか。



薬膳料理 講座内容

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