福祉調理講座
Welfare cooking.これからの時代に必要不可欠とされる福祉サービスにおける新しい資格です。
浜調では「新時代の調理」 と言われる福祉調理授業を積極的に行っています。
高齢社会に向けて今、多くの福祉サービスが求められています。
今や3人に1人が65歳以上となる「超高齢社会」が目前に迫ってきています。この高齢社会に向けて今、多くの福祉サービスが求められています。そんな多様化する社会のニーズに対応するため「社団法人全国調理職業訓練協会」により7年ほど前に作られたのが『介護食士』という資格です。最近では雑誌や新聞にも紹介され、徐々に調理業界・介護業界等に『介護食士』という言葉が浸透しつつあります。
「食」の多用なニーズに応えられる実力を身に付けます。
義歯や飲み込みの悪い方の為の食事、病気の治療食など、高齢者の現状や食事に関する様々な問題を解決するための知識と、食べやすく飲み込みやすい調理法の実際を学びます。「口から食事を取る」ことの大切さを知り、「食」への多様なニーズに応えられる実力が身につく、これからの時代に必要不可欠とされる福祉サービスにおける新しい資格です。幸せを運ぶだけでなく、やさしさもお届けする、“新時代の調理人”の資格と呼べるでしょう。
「高齢者のための行事食」
「低カロリー食」
「減塩食」
浜調なら通常の授業+わずかな講習・実習で介護食士3級を、取得できます！
| テーマ | 内容 | 調理師科 | 製菓 衛生師科 |
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| 1 | 介護食概論 | 介護食とは・包丁技術 | ─ | ● |
| 2 | 高カルシウム食 | 骨粗鬆症対策・カルシウムたっぷりのレシピ | ─ | ● |
| 3 | 夏の献立 | 夏バテ防止のお助け調味料、食酢の活用レシピ | ─ | ● |
| 4 | 減塩食 | 食事の味気なさ…こんな一工夫でおいしいレシピ | ─ | ● |
| 5 | 便秘予防食 | 繊維を活かした調理のマジック紹介レシピ | ─ | ● |
| 6 | 大豆パワー | 大豆で低栄養を予防、若さをキープするレシピ | ─ | ● |
| 7 | 糖尿病食（ダイエット食） | 低カロリーでボリューム満点レシピ | ─ | ● |
| 8 | 食材七変化 | 冷蔵庫の中身を活用レシピ | ● | ● |
| 9 | 軟らかい食事1 | 胃腸にやさしいホットなレシピ（義歯の方に） | ● | |
| 10 | 軟らかい食事2 | 食材のもつ“とろみ”、調理法による“とろみ”レシピ（飲み込みの悪い方に） | ─ | ● |
| 11 | 献立作成 | グループワーク | ● | ● |
| 12 | 風邪予防 | ビタミンCたっぷりレシピ | ● | |
| 13 | 調理実習 | 11回目で作成した献立の実習 | ● | |
| 14 | 低脂肪食 | 肥満防止・上手に脂肪を抑えたレシピ | ─ | ● |
上記の講習を全て受ければ資格が取得できます。(調理師科は●印以外を通常の授業で行います。)
「食」における福祉サービスのプロフェッショナル
ホテルやレストラン、料亭などプロの料理人を育成するこれまでの調理師科に加え、病院や福祉施設などで必要とされる治療食・福祉介護食などを学びます。この講座を終了すると『介護食士3級』の資格を取得することができます。つまり、真の意味での「食」のプロフェッショナルの育成といえるでしょう。
