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55年間、一流の料理人・パティシエをこの町に送り続ける

学校情報

50年を越える歴史が支える「伝統と実績」ようこそ、浜松調理菓子専門学校へ

昭和39年に開校以来、積み重ねた確かな実績と伝統を糧に、これから先も歩んでまいります。


 調理師法が制定されたのが昭和33年のこと。学校教育として調理師の養成が始まりました。それより6年後の昭和39年4月、静岡県では2番目の調理師学校として生徒数15名の小さな学校「浜松調理師学校」が現在の浜松市中区木戸町で産声をあげました。


 以来50年を越える長きにわたり、下記年表のように飲食業界を担う人材育成一筋に地道な歩みを続けてきました。初代校長、古田文子はもともと現在の磐田北高等学校の教員として女学校時代から教育畑一筋に歩んだ人物であり、平成元年には長年の教育活動に対し国から叙勲の栄を賜っております。


 本校は教育者の作った学校として、最新の技術、知識を取り入れつつも、時流に流されることなく地に足をつけた教育に務めてきました。50年間で巣立った学生は5千人を超え、やがて6千人になろうとしています。最近では卒業生のお子さんが新入生として入学してくることも増えました。親子3代に渡る卒業生もおります。様々な分野で活躍する卒業生一人一人が本校の一番の財産だと思っております。


 これからも「伝統と実績の浜松調理菓子専門学校」として、5年後、10年後に花開くような未来を見据えた教育を実践してまいります。

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匠への第一歩 校長あいさつ

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校長 天野 又一
東京都立園芸高等学校食品化学科卒業
日本菓子専門学校 卒業
浜松市内菓子店工場長、洋菓子店自営
平成2年浜松調理菓子専門学校勤務
平成29年校長に就任
平成26年厚生労働大臣表彰受賞
洋菓子、和菓子、製パン 一級技能士
日本菓子教育センター副理事長
一般社団法人 日本洋菓子協会連合会理事
一般社団法人 日本シュガーアート協会会長
静岡県洋菓子協会会長

匠への道を究めるという言葉をよく聞きます。自分の目指した目標を深く追求して、その本質や真相をつかむ、あるいは極限に達せさせるということですが、この道の究め方は人それぞれだと思います。この道が一本道であるならば、皆が同じことをして、単にスピードを競い合うだけのそれは何とも味気ない人生になると思います。しかしながらこの道は人それぞれ自分の考え方で大きく変わる道なのです。ある人はまっすぐ進んで行き、ある人は蛇行しながら進む、どの道が正しいという訳ではなく、どんな結果が待ち受けていたかということなのです。そしてその極め方も人により様々なのです。だから人生は面白いのです。

これから目標を探す方、もうすでに目標を定めている方、そしてその道が調理、製菓の匠を目指す方たち、あなた方の匠への第一歩を経験豊かな案内役と歩みませんか。私達浜松調理菓子専門学校の教師陣は、あなた方の未来に向かって、手助けをしていきます。共に手をたずさえて進んでまいりましょう。

教育方針
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「誠実」「愛情」「進取」…。 校訓のこの言葉には
創立者「古田文子」の学生たちへの想いが込められています。
誠実 … 他人や仕事に対して真面目で真心がこもっていること。
愛情 … 相手や物事に注ぐ愛の気持、深く愛する温かな心。
進取 … 自ら進んで事をなすこと。
平成2年浜松調理菓子専門学校勤務
平成29年校長に就任
この校訓を座右の銘として、思慮、行動すれば、
社会人として満足する人生が送ることができることを信じ願います。
教育方針

技術と人格は車の両輪のようなものです。技術が向上すれば、裏付けとなる人格も相応に向上せねばなりません。また、この技術や人格も健康であって、はじめて成立します。食物を扱う学校として、人間の健康に対する教育にも重点をおいています。技術や知識を与える教育はもちろんのこと、教育の基本を忠実に守り、技術、人格に優れ、豊かな感性を持った調理師、製菓衛生師を世に送り出してゆく…それが私たちの教育方針です。
学校の沿革
明治 15年 裁縫塾を開設。
昭和 33年 4月 古田クッキングスクールを開校し、地域社会の料理教育を始める。
昭和 39年 4月 調理師法による調理師養成施設として厚生省の認可を受け、浜松調理師学校が発足。
昭和 43年 9月 浜松市高町105の5の新校舎に移転。
昭和 52年 3月 専修学校法による審査に合格し浜松調理師専門学校と改名。
昭和 53年 5月 浜松市広沢1の2の2に移転。
平成 元年 当時の校長古田文子は、55年間の教育功労により叙勲受賞。
平成 2年 4月 製菓衛生師法により定められた製菓衛生師養成施設として、厚生省の指定を受け、調理師養成に併せて、製菓のプロフェッショナル育成を始める。
平成 8年 4月 製菓科専用の第2校舎が完成し、校名を浜松調理師製菓衛生師専門学校と変更。
平成 11年 11月 オーストリア国立WIFI製菓学校(ウイーン郊外)と姉妹校提携。
平成 16年 4月 校名を浜松調理菓子専門学校と変更。
平成 25年 4月 開校50周年を迎える。
平成 25年 8月 タイ王国の国立職業専門学校3校と姉妹校提携。
平成 28年 製菓衛生師科が開設25周年を迎える。
平成 29年 4月 3代目校長に天野又一が就任する。
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