活きうなぎを捌く

浜名湖うなぎ#でしこ を1人1本捌いて蒲焼きに👩🏻‍🍳

今回は、浜名湖養魚漁業協同組合の小栗さんにご指導いただきました🫡

でしこは『浜名湖養鰻の最高傑作』といわれる通り、肉厚でとてもやわらかく、旨みが濃厚でした✨