調理一年生　中国料理

金目鯛の四川風煮込みと抜絲紅薯

高温で揚げた金目鯛を、たくさんの野菜と豆板醤が入ったスープで煮込み仕上げました。

抜絲（パースー）とは食材を揚げて飴がけした料理のこと🍬
砂糖の加熱温度による状態変化など、理論的なことも実習内で学びます🫡